SURTIDO DE TAPAS DE SAN FERMÍN

Si no puedes ir a Pamplona a disfrutar de sus famosas fiestas, acerca un poco del sabor y del ambiente de estos días a tu mesa con nuestras tapas.

  • En una fuente de horno con un poco de aceite, coloca los pimientos, añade un poco de sal y una pizca de azúcar. Vierte un poco más de aceite sobre ellos. Introdúcelos en el horno previamente caliente durante unos 15 minutos a unos 180º hasta que los bordes estén tostados y se hayan reducido de grosor.

  • En otra fuente de horno con aceite, coloca las patatas cortadas en láminas muy finas con un poco de sal y un poco más de aceite sobre ellas, durante unos 10 minutos hasta que se asen.

  • Pasa por la batidora el queso cremoso con el salmón ahumado, hasta conseguir una crema espesa.

  • Fríe las alcachofas en aceite caliente, envuélvelas en jamón, rebózalas en una mezcla de huevo y pan rallado y vuélvelas a freir.

  • Fríe la chistorra.

  • Mientras tuesta rebanadas de pan pequeñas.

  • MONTADITO DE PIQUILLO CON VENTRESCA: Coloca en una de las tostaditas un pimiento del piquillo asado y sobre él un poco de ventresca.

  • PINCHO DE CHISTORRA CON PIQUILLO: En un palillo pincha un trozo de chistorra y un pimiento del piquillo.

  • YEMA DE ESPÁRRAGOS SOBRE MOUSSE DE SALMÓN: Con una manga pastelera coloca una base de la crema de salmón que has preparado y sobre ella un par de yemas de espárragos.

  • PINCHO DE ALCACHOFA Y JAMÓN SOBRE VIRUTAS DE FOIE: Ralla con un rallador el foie congelado y colócalas sobre la tostada, pon sobre ellas el pincho frito de alcachofa.

  • CAZUELITA DE ALBÓNDIGAS CON PATATAS PANADERA: Coloca en una cazuelita o bol pequeño patatas panadera y sobre ellas coloca una albóndiga y vierte un poco de la salsa que las acompaña sobre ella.

 

SurSanFer

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo Bajamar
  • Yemas de espárragos blancos extra D.O. Navarra Bajamar
  • Albóndigas de pollo y setas mamía en salsa de boletus. (Caliéntalas)
  • Alcachofas Bajamar
  • Salmón ahumado
  • Ventresca en conserva
  • Queso cremoso de untar
  • Chistorra (longaniza Navarra)
  • Patatas
  • Tostaditas de Pan
  • Paté de pato. (Congélalo)
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Sal

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