MENÚ CON ACENTO PERUANO

Perú es un país maravilloso, lleno de contrastes y color. Además de selva Amazónica, desiertos, preciosas playas y los altísimos Andes, posee magníficas ciudades coloniales y auténticas joyas arqueológicas. Una de las sorpresas más agradables que encuentras al viajar a Perú es que también cuenta con una cocina deliciosa, sumamente variada y sabrosa. Un buen amigo me “retó” en un viaje reciente a preparar una receta del mes con acento peruano. La propuesta me pareció interesante así que, aquí te presento el resultado. Dos recetas tradicionales del Perú en versión española. Eso sí, te recomiendo visitar Perú, descubrir personalmente todos sus encantos y saborear su fabulosa cocina, te sorprenderá.

CAUSA RELLENA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS Y LANGOSTINOS.

  • Picar muy fino la cebolla, pelar los tomates y picarlos en daditos pequeños, sazonar, añadir perejil al gusto y macerar en zumo de limón.

  • Cocer las patatas y chafarlas con los pimientos del piquillo y un poco de zumo de limón con cuidado de que no quede ácido, y sal.

  • En una fuente colocar la masa de papa presionando hasta lograr una capa plana del grosor de un dedo aproximadamente.

  • Escurrir la cebolla y el tomate del zumo sobrante.

  • Cortar la masa en círculos y colocar en cada plato: una capa de masa, una fina capa de cebollita y tomate, yemas de espárragos (3 ó 4) y 4 ó 5 langostinos, cubrir con una fina capa de mayonesa. Sobre ésta colocar otra capa de masa de causa y decorar con un par de langostinos y un par de yemas, un trozo de huevo duro en el centro, unos toques de mayonesa y rodajitas de aceituna.

LOMO SALTEADO A LA ESPAÑOLA.

  • Pelar los tomates, y cortar en trozos no muy grandes, picar las cebollas en juliana y cortar los pimientos en tiras de un dedo de grosor.

  • Pelar los tomates, y cortar en trozos no muy grandes, picar las cebollas en juliana y cortar los pimientos en tiras de un dedo de grosor. En una sartén con un poco de aceite y el vinagre, dorar la cebolla, añadir los ajos tiernos (entre ½ frasco y 1 frasco según tu gusto), y el pimiento, cocinar unos minutos y añadir el tomate. Retirar.

  • Poner en un poco de aceite la carne cortada en tiras de unos 2,5x1cm. Sazonar con sal, pimienta y comino. Cuando esté al punto añadir las verduras de nuevo, espolvorear con el perejil y revolver bien.

  • Mientras en otra sartén se fríen las patatas. Una vez fritas, mezclar con la carne y las verduras y servir acompañado de arroz blanco o arroz con maíz.

 

MenAcePer

CAUSA Ingredientes

    • 1 kg. De papa amarilla ( puedes usar patata normal)
    • 2 limas
    • ½ cebolla
    • 1 cucharada de aceite
    • 3 ó 4 pimientos del piquillo
    • Sal y pimienta (opcional)
    • 2 tomates maduros
    • 2 frascos de yemas de espárragos blancos Bajamar
    • 30 ó 35 langostinos cocidos (pelados)
    • Mayonesa
    • 2 huevos cocidos
    • 8 aceitunas sin hueso
    • Perejil

LOMO Ingredientes

    • ½ kg de carne de ternera
    • 2 cebollas
    • 2 tomates
    • 1 lata de pimientos del piquillo Bajamar
    • 1 frasco de brotes de ajo Bajamar
    • ½ kg de patatas cortadas en dedos
    • 1 cucharada de perejil
    • 2 cucharadas de vinagre
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta y comino al gusto

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