GUARNICIONES DE INVIERNO

Te presentamos dos guarniciones muy distintas entre sí, para que acompañes a tus platos de invierno, desde carnes a arroces e incluso pescados.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL HORNO.

A pesar de que parece algo sencillo, en pocos sitios se preparan de una forma adecuada. Si sigues estos sencillos pasos verás como se realza el sabor de los piquillos y su textura se vuelve de una delicadeza excepcional.

  • Precalienta el horno a 200º.

  • Coge una fuente de horno y cubre su base con una fina capa de aceite de oliva.

  • Coloca sobre ella los pimientos, de forma que no se toquen entre sí.

  • Sazónalos con un poco de sal y una pizca de azúcar.

  • Vierte sobre ellos un poco más de aceite, con cuidado, pues los pimientos no deben quedar cubiertos.

  • Si quieres, añade por encima un poco de ajo picado.

  • Hornéalos a 200º de 15 a 20 minutos, hasta que el pimiento se haya reducido y los bordes empiecen a tostarse.

YEMAS DE ESPÁRRAGOS VERDES EN CREMA CON JAMÓN AL AROMA DE TRUFA.

La suavidad y originalidad de esta guarnición, pondrá un broche selecto a tus platos.

  • Precalienta el horno a 180º.

  • Pica muy finito la cebolla y la trufa y cocínalas tapadas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  • Mientras, en una fuente coloca las yemas y mételas en el horno, durante unos 15 minutos.

  • Una vez la cebolla esté dorada, añade la nata líquida y deja que rehogue un poco.

  • Pásalo por la batidora hasta tener una crema uniforme.

  • Vuelve a poner la crema en la sartén y añade el jamón en trocitos, deja cocer un poco y sazona a tu gusto. Es importante que cueza un poco a fuego lento para que espese.

  • Vierte la crema sobre los espárragos y espolvorea abundante queso rallado.

  • Gratínalo en el horno a 200º.

  • Si quieres facilitar esta guarnición prepara la crema con antelación o incluso de víspera y verás como resulta mucho más sencillo. También puedes hacerla con espárragos verdes enteros.

 

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PIMIENTOS Ingredientes

  •   Una lata o frasco de pimientos del piquillo Bajamar. (Calcula unos 4 ó 5 pimientos por persona)
  •   Aceite de oliva
  •   Ajo picado (opcional
  •   Sal
  •   Azúcar

YEMAS Ingredientes 4 pax

  •   1 cebolla mediana
  •   1 trufa
  •   1 lata de yemas de espárragos verdes Bajamar
  •   1 loncha de jamón serrano
  •   250 ml de nata líquida
  •   Aceite de oliva
  •   Sal

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