CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

CON ENSALADA DE VAINAS Y ANCHOAS.

Esta refrescante receta nos la ha enviado José Jesús Álvarez desde Oviedo, quien ha sido ganador del lote de productos Bajamar-Mamía de nuestro concurso.

  • Abrimos las latas de espárragos y los trituramos con parte de su propio agua de conserva, el doble de espárragos que de agua, reservando algunas puntas para el emplatado. Colamos.

  • Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y disueltas en un poquito de agua caliente.

  • Lo ponemos a enfriar.

  • Una vez fría, añadimos la nata, mezclamos bien y ajustamos la sal.

  • Abrimos el frasco de judías verdes, las escurrimos y las partimos en bastones de unos 5 cm por medio de ancho.

  • Picamos las anchoas y las mezclamos con las vainas, añadiendo un poco de aceite de oliva virgen y sal. Reservamos.

  • Acabado del plato: Con ayuda de un molde colocamos la ensaladita de vainas en el centro de un plato sopero junto con las puntas de espárrago, servimos la sopa alrededor añadiendo si queremos un poco de cebollino picado.

 

EspVaiAnc

Ingredientes 4 pax

  • 2 latas de kilo de espárragos blancos Bajamar
  • 1 frasco de judías verdes Bajamar
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • Aceite de oliva
  • Sal

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