BOCADITOS DE SALMÓN FRESCO

 

Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALSA DE HUEVO Y ENSALADA DE CANÓNIGOS.

  • Pica la cebolla y dórala en una sartén.

  • Añade los espárragos cortados en pequeños trozos. Rehoga hasta que suelten el agua. Aparta.

  • Prepara el salmón a la plancha, elimina las espinas y la piel y desmígalo.

  • Prepara el papel de arroz como indica el envase. Rellena cada papel con un poco de salmón, un poco de cebolla y espárragos trigueros. Ciérralo cuidadosamente formando un paquetito. Fríelo en aceite caliente.

  • Salsa: En un bol mezcla la nata y las yemas, añade nuez moscada a tu gusto y sal, vierte la mezcla en una sartén, añade el sésamo y caliéntalo un rato sin que llegue a hervir y sin dejar de remover.

  • Ensalada: mezcla canónigos, tomatitos cherry y queso parmesano, añade sal y trufa muy picada batida en aceite de oliva.

  • La presentación se puede hacer de muchas maneras, te proponemos una con un toque moderno, pero también puedes colocar los bocaditos sobre la salsa en un plato redondo, con la guarnición a un lado.

 

Bocaditos de Salmón

Ingredientes 4 pax

  •  2 latas de espárragos trigueros Bajamar.
  •  300 gr. de salmón fresco.
  •  1 cebolla grande.
  •  12 láminas de papel de arroz ( del que se usa para los rollitos de primavera).
  • Salsa:
  •  400 ml nata líquida.
  •  3 yemas de huevo.
  •  Nuez moscada
  •  Sésamo
  •  Cebollino (para decorar).
  • Ensalada:
  •  250 gr de canónigos.
  •  Tomatitos cherry.
  •  Queso parmesano en virutas.
  •  Trufa.
  •  Aceite de oliva
  •  Sal.

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